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老成都特色四季鲜火锅

面议元2023-04-12 11:20:22

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老成都特色四季鲜火锅

服务介绍四季鲜火锅源自老成都，口味浓厚。西晋文学家左思在《蜀都赋》中描写的“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，实际上就是一种家庭式火锅。成都火锅过去多在家庭中使用，发展到社会上，则是上世纪80年代以后的事。由之前单一的原味火锅发展到现在的全红油、鸳鸯、清汤、酸菜鱼、滋补、烧鸡公等火锅。四季鲜火锅更是发展了清真汤锅底、龙门排骨锅底、香辣牛蛙锅底等，而且严格按照老成都的菜品分类分为蔬菜类、菌菇类、豆制品类、畜肉类、禽肉类、鲜鱼类等。四季鲜火锅博采众长，运用老成都民间多种火锅秘方配料，严格按照老成都的吊汤技术，所用的汤均是以含鲜味香味较重的原料进行熬制而成，在汤中加入增鲜的各种调味品进行熬制，使汤卤（锅底）变得鲜醉味美。上乘的火锅汤卤（锅底）中一般很少加味精、鸡精等物质，以保持汤味的纯正。秉承传统工艺，真正做到“真材、回味、鲜美”，一年四季常吃不厌！

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